Положајник и Чесница

W dniu Bożego Narodzenia z samego rana trzeba upiec symboliczny okrągły  chleb, który nazywa się чесница (czyt. czesnica) i pełni taka sama rolę co kołacz podczas slavy. W zależności od domowych zwyczajów чесница może być ozdobiona lub jak w naszym przypadku bardzo skromna bez ozdób.
Jak przygotować świąteczne pieczywo?

IMG_2314

A na przykład tak:

-900 g mąki
– 2 jajka
– 2 opakowania kwaśnego mleka (kubeczki 180ml)
– ok. 180 ml oleju

– jedno opakowanie proszku do pieczenia ok. 12g

 

 

 

 

 

 

 

Składniki mieszamy i odstawiamy na 15 minut.

Do ciasta dodajemy drobne przedmioty, pieniążek, fasolę, kukurydzę, guzik czy gałązkę.
Następnie wstawiamy do piekarnika, pieczemy w temperaturze 200 stopni, ok. 30-40 minut.
IMG_2317

 

Чесница wypiekana jest niemalże tuż przed podaniem. Jeszcze ciepła łamie się na tyle części ilu jest domowników za stołem. Jednym z bardziej emocjonujących i radosnych momentów jest wyszukiwanie w swoim kawałku chlebka ukrytych skarbów. Wszyscy mają nadzieję, że znajdą właśnie pieniążek gdyż gwarantuje to powodzenie w finansach i generalnie będzie szczęśliwy rok.

IMG_2318

 

Kto znajdzie pszenicę będzie po prostu bardzo płodny ;), a kukurydzę czy fasolę będzie zajmował się gospodarką lub będzie wyjątkowo zdrowy. Oczywiście znaczenie symboli ustala się w zależności od zwyczaju w domu. Czasem zdarza się, że na wsi w ten sposób dzielone są obowiązki: fasola – karmisz owce, kukurydza – świnie itd. Zanim jednak чесница zostanie podzielona, powinno się pójść do cerkwi, po powrocie do domu: zapalić świecę, kadzidło, okadzić dom, ikonę i domowników, odmówić Ojcze Nasz.

Wspomniałam w poprzednim wpisie, że w dzień Bożego Narodzenia czeka się na pierwszego gościa. Положајник (czyt. polożajnik) czy też полазник (polaznik) przynosi dobrą nowinę o narodzeniu Chrystusa, niczym trzej królowie/mędrcy. Wypowiadając słowa: Мир Божији, Христос се роди, do domu wnosi szczęście, zdrowie, dobrobyt i pokój. Pierwszym gościem powinien być mężczyzna lub chłopiec, od biedy może być dziewczynka. Wchodząc prawą nogą przez próg, posypuje swoją drogę ziarnami pszenicy, kukurydzy… Polożajnka powinno się obdarować drobnym prezentem, mogą to być słodycze, owoce, kawa, skarpetki, ręcznik, pieniądze lub jeśli jest nam bliską osobą czymś bardziej osobistym. Często zdarza się, że rodziny mają od lat tego samego polożajnika, sąsiada przyjaciela domu, aczkolwiek równie dobrze może to być przypadkowa osoba. Ta osoba cały rok przynosi domownikom szczęście. W niektórych regionach gość musi zasłużyć na swój prezent i gałązką z badnjaka musi zaklinać ogień życzeniami dla domu: ile iskier w ogniu tyle szczęścia i miłości, ile iskier w ogniu tyle zdrowia, tyle dzieci w domu itd.

IMG_2316

Jeśli w Бадње вече je się skromniej to w następne dni je się bardzo dużo. Печење czyli pieczeń wieprzowa lub jagnięca. Сарме са месом czyli gołąbki z mięsem, gotowane mięso wołowe, пихтије – zimne nóżki i czego tam dusza zapragnie nie ma ograniczeń. Do tego jak pisałam warzywa marynowane, kiszone, bez dodatków lub z czosnkiem, a kiszona kapusta z odrobiną oleju i suszoną, ostrą papryką. Słodyczy nie może zabraknąć, czy to baklava, torty, ciastka. Obowiązkowe jest czerwone wino, ewentualnie rakija.

IMG_2323

7 komentarzy

  • Odpowiedz 13 stycznia, 2013

    Monia

    Dzięki za przepis. chętnie wypróbuję 🙂

    • Odpowiedz 13 stycznia, 2013

      Ania

      Nie ma za co. To jest nasz domowy przepis – чесница wychodzi zawsze pyszna. Mogę ci podesłać jeszcze inny przepis z gazety 🙂

    • Odpowiedz 14 stycznia, 2013

      Aggy

      Cesnica nie jest jakas tam smaczna. Generalnie chodzi o to, zeby byla pulchna i miescila odpowiednie rzeczy tam wkladane. Zadna rewelacja smakowa

    • Odpowiedz 14 stycznia, 2013

      Ania

      No tu się nie zgodzę, ja bardzo lubię чеснице innego pieczywa w święta nie jem 🙂

  • Odpowiedz 4 lutego, 2013

    Anonymous

    Jej, co to za tort? Niesamowity!

    • Odpowiedz 4 lutego, 2013

      Ania

      Tort orzechowy domowej roboty 🙂

  • […] Ale o tym w następnym poście…   […]

Dodaj komentarz